| カッテージチーズ作りました！ |
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お恥ずかしながら私、カッテージチーズって何かってのを、知りませんでした・・・
熟成させず、乳に酸や酵素を混ぜて作る凝固物なんですって。
手作りわんこごはんのメニューを検索してて、良くトッピングとして『チーズ』とかって書いてるんだけど、市販のって塩分あるから、皆、何を使ってるんだろうと思ってたら、どうやら、カッテージチーズを使ってるらしい。
しかも、手作り出来るみたい。
材料は、牛乳と、酢もしくはレモンのみ。
これなら簡単なのでは？？？
ということで早速・・・
《材料》 カッテージチーズ 約120g分
牛乳 500cc
りんご酢 25cc
レモン果汁 25cc
* 酢・レモン果汁どちらかだけで50ccでもOK。今回は既製のレモン果汁を使ったけど、もちろん生絞りでもOK。
まず、牛乳を耐熱ボウルに入れて、電子レンジで50℃〜60℃位に温める。
我が家のレンジは700Wで、大体1分半ぐらいチンしました。
で、そこにりんご酢とレモン果汁を入れて、軽く混ぜて・・・
入れたとたんに、分離開始。
5分ほど待つと・・・
ちなみに横から見たら・・・
もうひとつのボウルにザル＋キッチンペーパー（布のさらしでも可）をセットして、流し込む・・・
ボウルには、ホエー（乳精）という液体がたまっていくのよね。
市販のプレーンヨーグルトにも、上の方にこんな液がたまってるよね。
これにはたんぱく質、ミネラル、ビタミン等の栄養成分が豊富に含まれてるので、Kaiserのお水に混ぜてあげます。
ホエーが良く落ちるように、キッチンペーパーをまとめて、しばし待機。
この段階では絞ったりせずに、あくまでも自然に。
ホエーも出きったら、お水を入れたボウルにさらして・・・
すっぱさを洗い出す。
で、おにぎりを作る要領で、両手で軽くキッチンペーパーごと握りながら、余計な水分を排出。
あまりきつくしすぎると、パサパサになるので、要注意。
そんなこんなで・・・
カッテージチーズ、出来あがり！
材料から予測される通り、さっぱりしたお味です。
重さは・・・
約120g。
容量的には、ホエーのほうが明らかに沢山出来てます。
というわけで、無事成功！←失敗する確立の方が少ないんでない？？？
Kaiserにちょっとだけ味見させてあげて、食いつきは良好だったので、少しずつ夜ご飯に混ぜてあげたいと思います。
さてさて、本日私、大学時代の友達のお誘いを受けて、劇団四季を見に行きます！
と言うわけで、Kaiserは相方とふたりぼっち。
男同士の友情？いや親子愛？をしっかり深めてちょうだいねぇ〜っ。
『かぁちゃん、また、どっかいくんかいっ！？』
カーテンの陰に隠れて、半ばフテ寝中のKaiserなのでありました。
 本格的なミュージカルなんて初めて！ドキドキ！遅くならずに帰ってくるから、心配しないでねっ
 2006年5月20日 の Cool Dog Site of the Day JAPANに、このブログが選ばれちゃいました。 月間ベストの投票開催中！1日1回投票可能なので、dogmarkさんのページにもお立ち寄りくださいなっ
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【2006/06/17 12:50】
手作り 《食べ物》
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